适合冬天种的耐寒蔬菜有萝卜韭菜香莴苣菠菜油菜芹菜1萝卜 这是一种半耐寒性蔬菜，种子在23度的环境中即可萌发，如果幼苗长到2度以上仍能耐零下2度的低温，因此要在冬季栽种，不受气温影响，不会造成植株冻伤，而且产量可观2韭菜 其耐寒能力较强，在零下5度的环境中仍能存活。

3香菜香菜做为一种调味型蔬菜，其耐寒性是其他蔬菜所不能比拟的，香菜生性喜欢冷凉，它在15度到20度左右环境下最容易发芽出苗，如果太热的话既不容易出苗也容易抽薹，但凉快的气候使它生长良好不易发生病虫害香菜十分耐冻，气温低到0度也能继续缓慢生长，短时间能耐零下5度低温，温度如果再低则。

十大耐寒的蔬菜有菠菜萝卜香菜茼蒿菜韭菜小白菜油菜芹菜葱生菜1菠菜 菠菜学名Spinacia oleracea L，属藜科菠菜属一年生草本植物，是极常见的蔬菜之一2萝卜 萝卜学名Raphanus sativusL，十字花科萝卜属植物原始种起源于欧亚温暖海岸的野萝卜，是世界古老的。