四川菜特色菜有蒜泥白肉太安鱼鸡豆花大千干烧鱼鲜锅兔1蒜泥白肉 蒜泥白肉是一道传统的川菜名菜，属于四川本地比较常见的家常菜，一般选用坐臀肉或五花肉制作，五花肉白水煮熟后，去除了部分油脂，吃起来肥而不腻，再搭配香味浓郁的蒜泥辣椒油，成菜香辣鲜美，蒜香味浓，香气扑鼻，让人闻之。

川菜代表菜品有鱼香肉丝宫保鸡丁水煮肉片夫妻肺片麻婆豆腐等1鱼香肉丝 鱼香肉丝是四川的一道特色名菜，该菜品以泡辣椒子姜大蒜糖和醋炒制猪里脊肉丝而成，由民国时期的一位川菜大厨所创制，相传灵感来自泡椒肉丝鱼香肉丝其咸鲜酸甜兼备，葱姜蒜香浓郁，其味是调味品调制而成2。

毛血旺以鸭血为制作主料，烹饪技巧以煮菜为主，口味属于麻辣味其起源于重庆，流行于西南地区，是一道著名的传统菜式，这道菜是将生血旺现烫现吃，且毛肚杂碎为主料，遂得名二水煮鱼 中国川渝地区的一道特色名菜水煮鱼又称江水煮江鱼水煮鱼片，是中国川渝地区的一道特色名菜，属于川菜系，其。

1宫保鸡丁 宫保鸡丁选用鸡肉为主料，佐以花生米黄瓜辣椒等辅料烹制而成红而不辣辣而不猛香辣味浓肉质滑脆由于其入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆2018年9月，被评为“中国菜”之贵州十大经典名菜四川十大经典名菜2夫妻肺片 夫妻肺片，是一道四川成都名菜，由郭朝华张。

2水煮牛肉具有四川特色的传统川菜的主要成分是市场上常见的瘦牛肉配件包括豆芽鸭血汤竹笋或者其他大家喜欢的蔬菜先煮配菜，然后用汤煮牛肉因为菜里的牛肉片是用麻辣汤煮的，然后浇上热油，所以叫水煮牛肉3眉山东坡肉东坡坛子肉，又名“东坡肉”，又叫烤肉卷肉东坡肉，是眉山。

1鱼香肉丝 著名川菜，以泡辣椒，子姜，大蒜，糖和醋炒制猪里脊肉丝而成，由民国时期的一位川菜大厨所创制，咸鲜酸甜兼备，葱姜蒜香浓郁，其味是调味品调制而成，此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法，而今已广泛用于川味的熟菜中2宫保鸡丁 闻名中外的特色传统名菜，在鲁菜川菜贵州菜中。

4宫保鸡丁 平日里大家一定吃过宫保鸡丁吧宫保鸡丁虽然是一道川菜，但却不算重口味，鸡丁花生米黄瓜丁配合在一起做成美食，清脆爽口，老少咸宜因为宫保鸡丁名字有一个宫字，所以常有人误会它是北京菜，谁知它是地地道道的经典川菜5豆花鱼 四川的富顺豆花是一个特色，外地朋友可能少有。

3回锅肉 回锅肉属于川菜系列，属于有代表性的特色菜，成菜口味独特，色泽红亮，肥而不腻，尤其是五花肉部分，处理得特别成功，吃不出一点油腻，四川大部分家庭厨房，都会制作回锅肉，所谓回锅，就是再次烹调的意思，主要食材包括后臀肉青椒蒜苗等，被誉为“川菜之化身”4宫保鸡丁 除了川菜有宫。

川菜的特色菜有麻婆豆腐宫保鸡丁水煮肉片夫妻肺片等麻婆豆腐是四川传统名菜之一，具有麻辣鲜香的特点其以豆腐为主料，配以辣椒花椒等调料烹饪而成，呈现出红艳艳的色泽，让人垂涎欲滴宫保鸡丁是一道知名度很高的川菜，其特点是辣而不燥，鲜香可口这道菜以鸡肉为主料，辅以花生米黄瓜。