绿叶菜包括菠菜莴苣结球莴苣散叶莴苣，茎用莴苣韭菜香椿芹菜蕹菜空心菜芫荽香菜油菜青菜茴香落葵木耳菜苋菜叶用荠菜茼蒿荠菜紫背天葵罗勒荆芥菊花脑叶菾菜牛皮菜等其中以菠菜莴苣芥菜油菜蕹菜苋菜茼蒿属于大众化常食菜。

一油麦菜 油麦菜的叶子呈长披针形，颜色呈淡绿色质地非常的脆嫩，口感极为的新鲜清香二油菜 油菜又叫油白菜，它的茎颜色呈深绿色，菜帮像白菜一样，叶子互生，分为基生叶和茎生叶两种，长大约10到20厘米，花朵呈黄色，花瓣有4枚三菠菜 菠菜的植株能够高达1米，根呈圆锥状，带点红色。

绿叶菜这类蔬菜种类较多，大致可分为两大类一类是喜凉性绿叶菜，如菠菜茼蒿芹菜芫荽香菜等，另一类是喜温性绿叶菜，如苋菜米苋蕹菜落葵紫角叶番杏洋菠菜等特点是营养丰富，不仅富含维生素C胡萝卜素，还含有不饱和脂肪酸，对保健有益绿叶菜类的蔬菜，如大白菜芥。

1菠菜 菠菜，一年生草本植物植物高可达1米，根圆锥状，带红色，较少为白色，叶戟形至卵形，鲜绿色，全缘或有少数牙齿状裂片菠菜的种类很多，按种子形态可分为有刺种与无刺种两个变种2芫荽 荽为双子叶植物纲伞形目伞形科芫荽属的一个植物种，一二年生草本植物，是人们熟悉的提味。

常见绿叶菜品种有1圆叶菠菜叶簇半直立，株高19厘米，开展度21厘米，叶浓绿色，叶柄长6厘米，种子圆形无刺，叶卵圆形先端钝圆，叶肉厚，抗寒力及耐肥性较强，叶片质嫩味甜，品质好，适于秋播冬收2 芫荽香菜植株增直立，高30厘米40厘米，开展度35厘米40厘米，吉片为奇数羽状。

1蒜薹蒜苔，又称蒜毫它是从大蒜中抽出的花茎，人们喜欢吃的蔬菜之一蒜薹在中国分布广泛，南北各地均有种植，是蔬菜冷藏业中贮量最大贮期最长的蔬菜品种之一2芹菜，属伞形科植物，品种繁多，在我国有着悠久的种植历史和大范围的种植面积，是中国人常吃的蔬菜之一3生菜Lactuca。

以下是几种常见绿色蔬菜的简要介绍1 上海青上海青营养价值高，含有丰富的维生素叶酸矿物质和膳食纤维，对健康非常有益2 菠菜菠菜中含有大量的胡萝卜素维生素和钾，但同时也含有较多的草酸因此，食用前需焯水以去除大部分草酸3 菜心菜心可以通过多种方式烹饪，如煮粥或做汤它。

常见的绿色蔬菜包括葫芦科蔬菜如黄瓜西葫芦南瓜丝瓜苦瓜十字花科蔬菜如大白菜芥菜荠菜萝卜菜油菜包心菜花菜西蓝花以及茄科蔬菜如辣椒茄子番茄等一绿色蔬菜的品种 1 绿色蔬菜的定义 绿色蔬菜指的是在生态环境良好地块种植，遵循可持续发展原则，按照特定质量标准体系。