“食在广州”，广州人爱吃会吃是天下闻名的，烧腊是一种色香味俱全的传统名菜，是粤菜中的一种，在广东美食中很流行烧味包括豉油鸡叉烧烧肉乳猪烧鸭烧鹅扎蹄等，以及一些卤水菜式烧腊其实分为“烧”和“腊”两种，但是现在人们总是将“烧腊”连在一起叫，都不太在乎种类了烧腊；广式烧腊是广东省的名菜，味道偏甜，包括烧鹅乳鸽乳猪腊肠叉烧等菜系广式烧腊一般分为烧味类卤味类和腊味类三种，但人们总是喜欢将ldquo烧腊rdquo连在一起叫，不太在乎种类制作广式腊肠配方不复杂，但比较考究，腌制酱需要的配料，也丰富多彩，下面以广式叉烧为例，讲一下制作过程。

分类 烧腊分为烧味与腊味烧味包括烤乳猪叉烧烧肉烧鸭烧鹅卤味猪肚子红肠等等等烧味这东西，对于广东人来说，虽然平凡，却总是能令饭桌上添点亮色的食物犹记得小时，家里来了客人又不及加菜，便会直奔烧味铺“斩料”广东话的“料”字意味深长，是一个已经包含了充实可靠的定语。

烧腊有什么新品种菜式

烧腊是一种色香味俱全的汉族传统名菜，属于粤菜系它包括烧鹅乳鸽乳猪叉烧以及一些卤水菜式烧腊其实分为“烧”和“腊”两种，但是现在人们总是将“烧腊”连在一起叫，都不太在乎种类了烧腊一般是先用秘制的酱汁腌制一段时间再放到炉里烤，烧鹅乳猪皮脆，肥美，口味略带广东人喜爱的甜味。

加以改进，最后到晚晴民国时期就基本形成了广式烧腊，受到人们喜爱而后面随着文化的交流碰撞，烧腊有了更加广阔的市场如今来到广东，那一定是要尝尝当地的烧腊而且遍地可见卖烧腊的小店，足以可见这种美食在当地的重要性烧腊种类多味道鲜美，每天换着菜吃，每天都能享受不一样的美味。

“烧腊”，对吃货而言，就是烧鹅乳鸽乳猪叉烧腊肠腊肉肉脯但其实从根源上看，烧腊分为烧”和“腊”两种制作工艺“烧”包括烧鹅乳鸽乳猪叉烧以及一些卤水菜式，“腊”包括广东地区的特色腊肉全国烧腊哪里最好吃，这也是见仁见智的问题“好看的烧腊千篇一律，有味道的深井。

烧腊有哪些菜谱

老人的儿子在国外留学，对烧腊情有独钟，但因为学业繁忙，一直没有机会回国品尝父亲的手艺一天，儿子突然回国，老人决定为儿子做一顿丰盛的烧腊大餐经过精心准备，老人将烧鸭烧鹅烧肉等烧腊美食一一摆上餐桌儿子品尝后赞不绝口，感叹道“爸爸，你的烧腊真是天下第一”从此，老人的烧腊店生意。

烧腊是一种菜肴，它包括烧鹅乳鸽乳猪叉烧以及一些卤水菜式烧腊其实分为“烧”和“腊”两种，但是现在人们总是将“烧腊”连在一起叫，都不太在乎种类了烧腊一般是先用秘制的酱汁腌制一段时间再放到炉里烤，烧鹅乳猪皮脆，肥美，口味略带广东人喜爱的甜味烧腊分为烧味与腊味烧味包括烤。

广式烧腊是粤菜中的一颗明珠，深受国内外食客喜爱烧腊顾名思义分为“烧”和“腊”两种制作工艺，主要代表菜品有烧鹅烧鸭叉烧烧肉和卤水制品等等粤菜讲究食不厌精，烧腊同样如此，从原料选择腌制时间，烧制技巧等几十道工序均需严格的要求，一道上好菜品的标准是“色泽鲜亮皮脆肉嫩口齿。